北方人在清明节通常会食用香菜饼、糕团和蒸饺。香菜饼是一道以香菜为主要材料制作的糕点，具有独特的香味和口感，被视为清明节的传统美食之一。糕团是由糯米粉等材料制成的软糯糕点，通常以豆沙、芝麻或花生馅为内陷，被认为具有祭祖和祈福的意义。而蒸饺则是一种以面粉皮包裹肉馅或蔬菜馅的传统食物，清明节期间蒸饺是不可或缺的节日美食，也寓意着祭祖和团圆。所以，北方人在清明节时会优先食用香菜饼、糕团和蒸饺来庆祝和纪念这个传统节日。

香菜主食的菜

可以用香菜包饺子，也可以单独用香菜伴凉菜

北方入伏吃什么

在北方，入伏天肯定要吃饺子，头伏吃饺子是传统习俗。因为每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下东西，而饺子在人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

入伏的第一天，北方有“头伏饺子二伏面。三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，所以吃起来会产生较强的饱腹感。

“头伏萝卜二伏菜”，从传统意义上讲，北方冬季的主要蔬菜是储存的大白菜和大萝卜，所以种植秋菜大白菜和大萝卜就显得很重要。所谓的头伏萝卜二伏菜是指入伏以后，第一个10天称为头伏，这个季节就要种萝卜了，第二个10天称为二伏，这时就要种白菜了。

驴肉香菜饺子馅的做法

驴肉1斤半?

香菜半斤?

玉米油100克?

酱油2匙?

十三香5克?

1驴肉洗净，驴肉切小块剁成肉糜

2香菜洗净切去根部，切碎备用

3葱姜泡水，泡好的葱姜水倒入肉馅，顺一个方向搅拌上劲，放入盐，酱油，十三香，拌匀，放入玉米油搅拌均匀后放入香菜沫，调好肉馅备用

4面粉加水揉成团,盖上湿布醒十分钟,醒好的面揪成剂，或者用刀切剂，按扁,擀成饺子皮放适量馅饺子包好。

5锅屉上刷一点油，把包好的饺子摆好，盖锅盖开火蒸，上汽以后蒸十五分钟左右蒸好的饺子出锅啦