立秋是二十四节气中的第一个节气，标志着夏季的结束和秋季的开始。在立秋这一天，人们会根据传统习俗选择一些食物来迎接秋天的到来。

1、立秋食香椿

立秋时节，正是香椿的旺盛季节。香椿叶味道鲜美，富含丰富的维生素和矿物质，对人体有益。在立秋这一天，人们会采摘香椿叶，用它制作成各种美食，如香椿饼、香椿炒蛋等。吃香椿还有助于清热解暑、健脾开胃。

2、立秋食柿子

立秋时节，正是柿子的丰收季节。柿子有很高的营养价值，含有丰富的维生素C和纤维素，有助于增强免疫力、促进消化。在立秋这一天，人们会吃柿子，以求吉利和健康。柿子可以生吃也可以制成各种美食，如柿饼、柿脯等。

3、立秋食瓜果

立秋时节，瓜果成熟丰收。人们会选择一些瓜果来庆祝立秋，如西瓜、葡萄、哈密瓜等。这些瓜果都有很高的水分含量，可以解暑降温，对人体非常有益。此外，瓜果还富含多种维生素和矿物质，对皮肤和身体健康有很好的保养作用。