本文介绍了500种家常菜的做法。

1、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道经典的川菜，主要材料有猪肉、青椒、木耳等。首先将猪肉切丝，用盐、料酒腌制片刻。然后热锅冷油，加入蒜末、姜末炒香，再加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色。接着加入青椒丝、木耳丝继续翻炒，加入酱油、糖、醋、料酒、鸡精调味。最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

2、宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道具有浓郁川味的菜品，主要材料有鸡胸肉、花生、干辣椒等。首先将鸡胸肉切丁，用盐、料酒腌制片刻。然后热锅加油，爆炒花生米至金，捞出备用。接着在锅中加油，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入腌制好的鸡丁翻炒至变色。然后加入干辣椒、花生米继续炒匀，最后加入调味料翻炒均匀即可。

3、回锅肉

回锅肉是一道色香味俱佳的川菜，主要材料有猪肉、青椒、蒜苗等。首先将猪肉切片，用盐、料酒腌制片刻。然后热锅加油，将腌制好的猪肉片煎至两面金，捞出备用。接着在锅中加油，加入蒜末、姜末炒香，再加入切好的青椒、蒜苗炒熟。然后将煎好的猪肉片放入锅中，加入酱油、糖、醋、料酒、鸡精调味，翻炒均匀即可。