春分时节，人们常常会品尝到一系列美食，其中包括必吃的9种食物。首先，春菜是春分时节必不可少的一道菜品，它富含维生素和矿物质，既能提供营养，又有清爽的口感。其次，春笋也是春分时节的必吃食物之一，它具有丰富的纤维和维生素，不仅可以增加饮食的多样性，还有助于消化和排毒。此外，春饼也是春分时节不可或缺的美食之一，它以酥皮和馅料的搭配而闻名，味道鲜美，口感丰富。总而言之，在春分时节，春菜、春笋和春饼是人们追求美食的首选，它们丰富多样的口味和营养价值使得它们成为必吃的食物之一。

春分必吃的9种食物

明日春分，无论贫富，记得吃这4种时令春菜，未病先防，平安度春。第一种：荠菜

荠菜作为春天的“迎春菜”自然是这个时节不能错过的美味，古人云：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，城里的桃花李花把风雨当做折磨，一派愁苦，最明媚的春色，正在溪头一片荠菜花中盛开。

荠菜古时候称为荠，因为可食用，后来就被称为荠菜。荠菜是属于高纤维蔬菜，富含蛋白质、维生素A、胡萝卜素、维生素C等营养物质，具有清热、平肝、明目等功效，还可以清洁胃肠道，是春季补钙的首选蔬菜，胡萝素含量也与胡萝卜不相上下。

【荠菜豆腐汤】

食材：荠菜、豆腐、香菇、水淀粉、高汤（浓汤宝）、盐、香油、胡椒粉

1、荠菜摘洗干净切成段，豆腐切小丁，香菇洗净后切成丁备用。

2、锅内加入高汤，放入豆腐、香菇、盐搅拌均匀，水开后煮上5分钟，之后淋入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度。

3、放入荠菜段，稍煮片刻后淋入香油和胡椒粉即可出锅。第二种：香椿

民间素有：“门前一树椿，春菜不担心”的说法，香椿被称为“树上蔬菜”，在春天这个万物复苏的时候，香椿开始伸出嫩芽，在山上到处可以看见香椿的“身影”，随手就可以采摘到这些美味。

香椿芽不仅味道鲜美，还含有人体所需的各种营养素，包括蛋白质、维生素C、胡萝卜素、维生素E和类激素等物质，但要注意的是，香椿中含有亚硝酸盐，多食或者吃法不当都会给身体带来伤害，所以我们要吃香椿一定要选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽，吃之前一定要焯水，以降低香椿中亚硝酸盐的含量。

【香椿炒鸡蛋】

食材：香椿芽100克、鸡蛋4个、盐、白醋

1、香椿芽洗净沥干水分，放入沸水中烫30秒后捞出放入凉水中，稍凉后挤干水分，切碎备用。

2、鸡蛋加适量白醋和盐打散，之后加入香椿碎拌匀。

3、起锅烧油，油温五成热后倒入蛋液，炒熟后即可出锅。第三种：春笋

虽然说竹笋一年四季都能吃到，但唯有春笋、冬笋味道。春笋笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。无论是凉拌。煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，所以又被称为“山八珍”。

春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，常食有帮助消化、防止便秘的功能。但是春笋在食用时也要先焯水，因为春笋中含有较高的草酸，放入淡盐水中煮一下，可以去除80%以上的草酸，吃起来也没有涩味了。

【春笋炒腊肉】

食材：春笋、腊肉、青红椒、葱花、姜片、蒜片、盐

1、先将腊肉洗净后放入锅中，加适量清水，煮至能用筷子扎透捞出切片。

2、春笋剥去外皮，洗净后切成两半，再切成薄片，放入沸水中，加少许盐，焯水2分钟后捞出沥干水分备用。再准备一下葱花、姜片、蒜片、青红辣椒块。

3、炒锅不用放油，直接放入腊肉片，煸炒出油之后放葱花、姜片、蒜片、青红辣椒块炒匀，下入笋片翻炒2分钟即可出锅。第四种：蕨菜

蕨菜有“山菜”的美誉，是不可多得的美味野菜，它富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还含有蕨素、蕨苷等特有的营养素，蕨菜还能入药，有解毒、清热、润肠等功效，长时间坐着不动的上班族可多吃凉拌蕨菜或者是蕨根粉，这样既可以清理肠胃，又可以减少脂肪堆积。

新鲜的蕨菜中含有一种叫“原蕨苷”的物质，这种物质是含有毒性的，但这种物质易溶于水，所以食用前，也要用开水焯烫一下，这样可以去除蕨菜的涩味和有毒成分。蕨菜虽然好处也有很多，但不能经常食用，偶尔吃一两次，并不会对健康造成影响。

【蒜泥拌蕨菜】

食材：蕨菜、蒜泥、干辣椒、盐、生抽、白糖、香醋、香油

1、将蕨菜冲洗干净，切除根部，放入开水中焯烫一下，变色后马上捞出来过一遍凉水，沥干水分后切成段备用。

2、干辣椒碾碎后放入碗中，加蒜泥、盐、生抽、白糖、香醋、香油兑成汁，浇在蕨菜上拌匀即可。